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Colcannon

Purée de pommes de terre au chou

  • 500 g de pommes de terre
  • 1 petit chou blanc
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 5 cl. de lait
  • Sel, poivre
  • Persil

C’est un plat irlandais traditionnel qui marie chou et pommes de terre, deux aliments de base dans ce pays.

Cuire les pommes de terre à l’eau. Émincer finement le chou et l’oignon. Faire revenir l’oignon dans l’huile, puis ajouter le chou et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le chou, le beurre et le lait. Saler et poivre. Décorer avec le persil haché.

 

Recette extraite de « Manger sain pour 3 fois rien avec 150 recettes bio » aux éditions Terre Vivante.