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Lavez les tomates, essuyez-les. Coupez les tomates en 4 et disposez-les sur le lèche frite du four. Ne les superposez pas. Saupoudrez de sel.
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Préchauffez votre four thermostat 4 ou 120 °C.
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Épluchez les gousses d’ail. Hachez-les avec le persil. Disposez ce mélange sur les tomates.
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Ajoutez le thym et le laurier dans le lèche frite. Versez de l’huile d’olive sur les tomates et enfournez pour 2 heures.
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Ensuite déposez vos tomates dans des bocaux et recouvrez d’huile d’olive.