Ingrédients :
Pour la sauce yaourt : 3 brins de persil, 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 1 yaourt (de brebis), sel.
Peler les radis, les laver et les détailler en gros dés.
Dans un autocuiseur, mettre les radis, les couvrir d’eau salée et laisser cuire 8 min (après le début du sifflement).
Égoutter les radis et les réduire en purée.
Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, le parmesan, la noix de muscade râpée, sel, poivre.
Incorporer la purée de radis et mélanger.
Verser dans un plat allant au four beurré et mettre au four 30 min à 160°.
Préparer une sauce au yaourt avec le persil ciselé, la crème et le yaourt.
Servir ce gratin bien chaud accompagné de sa sauce au persil.