Légumes, fruits, pains, oeufs, fromages, galettes…

Soupe de carotte au lait de coco

Ingrédients

2 échalotes
20 gr d’huile d’arachide
1/2 c.c gingembre en poudre
600 gr carottes
500 gr d’eau
1 c.c sel
poivre
1 pincée de thym
4 brins de persil
200 gr de lait de coco

Etapes

Introduire les échalotes dans le bol d’un mixeur et mixer Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile, le gingembre, et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
ajoutez l’eau, le sel, le poivre, le thym et la moitié du persil préalablement haché, cuire 35 mn / ajouter le lait de coco et mixer 1 mn.

Bon appétit !