Ingrédients :
Passez rapidement les champignons sous l’eau et les émincer.
Épluchez et émincez les échalotes.
Dans une casserole, faites dorer les échalotes dans l’huile chaude pendant 5 min à feu doux. Ajouter les champignons et faites revenir le tout pendant 2 à 4 min. Saler, poivrer, ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition pendant environ 7 min.
Ajouter la crème et mixer finement. Si besoin ajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance voulue.
Servir chaud avec les croûtons.
PS : cette recette peut également être très bonne avec des oignons !